糖醋大虾
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需要食材
-
- 大海虾
- 500g
-
- 葱
- 1段
-
- 姜
- 3片
-
- 番茄酱
- 1大勺
-
- 盐
- 半小勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 酱油
- 2勺
-
- 糖
- 3勺
-
- 醋
- 4勺
-
- 清水
- 5勺
做法步骤
2.
倒入大虾。
3.
开大火，一直翻炒至看不到水份，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离就可以了。
5.
继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
小贴士
- 处理虾的时候选择挑去虾线的方式，这样既能保持虾的完美形状，干焅后虾肉也能紧实不柴。
- 挑虾线：从虾的后背第三节挑。
- 糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。
- 加番茄酱是为增加料汁的粘稠度，不用再调湿淀粉了，然后又稍加了点盐调剂酸度。
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菜米油盐造美食；厨具调味料巧用妙招；平凡碎碎念里存真味道
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