茄汁油焖大虾
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需要食材
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- 大葱1段；食用油2到3大勺
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- 大虾10只
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- 生姜数片
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- 料酒1大勺
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- 番茄酱2到3大勺
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- 盐适量
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- 糖1小勺
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- 胡椒粉适量
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- 香油少许
做法步骤
1.
大虾洗净，剪去虾枪虾须，剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝，露出虾脑；再开背挑出虾线，并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用
2.
生姜切片，从切小粒
3.
起炒锅，热锅入凉油，下入姜片，中大火煸炒至出香味
4.
下入大虾，用热油煎炒
5.
待一面煎至变色后翻面，并挤压虾头，压出红油
6.
待两面煎至变色、虾壳略略起焦时，烹入料酒，翻炒均匀
7.
下入番茄酱，少许盐调味，点入少许芝麻香油，翻炒均匀
8.
加入少许开水和糖，翻炒均匀，盖上锅盖，保持大火稍焖片刻，至汤汁收浓
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- 芹意
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