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一品扣肉

一品扣肉

需要食材

    • 猪五花肉
    • 500g
    • 芽菜
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 葱头须
    • 两根
    • 生抽
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 味精
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

猪五花肉,飞水

一品扣肉,猪五花肉,飞水

2.

捞出,擦干水份,猪皮抹上老抽,周围也抹上

一品扣肉,捞出,擦干水份,猪皮抹上老抽,周围也抹上

3.

如图,颜色上重一点

一品扣肉,如图,颜色上重一点

4.

起锅,热油,猪皮朝下,炸至金黄

一品扣肉,起锅,热油,猪皮朝下,炸至金黄

5.

捞出,放入冷水里泡两分钟

一品扣肉,捞出,放入冷水里泡两分钟

6.

肉切片,码好

一品扣肉,肉切片,码好

7.

取一大饭碗,碗底放入花椒,葱花须

一品扣肉,取一大饭碗,碗底放入花椒,姜,葱花须

8.

猪皮朝下码好肉片,码平实

一品扣肉,猪皮朝下码好肉片,码平实

9.

一小碗调汁,老抽,生抽,盐,鸡精,味精香油胡椒粉,兑一点点水

一品扣肉,一小碗调汁,老抽,生抽,盐,鸡精,味精,香油,胡椒粉,兑一点点水

10.

芽菜码在肉上后,倒上调好的汁

一品扣肉,把芽菜码在肉上后,倒上调好的汁

11.

上蒸锅,大火蒸30分钟

一品扣肉,上蒸锅,大火蒸30分钟

12.

蒸好后,拿盘子倒扣在碗上,翻过来,最后撒上葱花

一品扣肉,蒸好后,拿盘子倒扣在碗上,翻过来,最后撒上葱花
  • Coco、潘

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