红油千层耳
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开胃下酒之佳品凉菜
需要食材
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- 新鲜猪耳朵
- 6个
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- 生抽
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- 白糖
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- 红油
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- 葱花
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- 醋
做法步骤
1.
新鲜猪耳买回后仔细去除残余猪毛，耳根部肉厚的位置改刀，焯水
2.
焯水后放入卤水中卤制1小时，以筷子轻插即透为准，捞出
3.
切断耳根部的肉，耳片上轻轻划几道，不能破，切下的肉剁碎
4.
用两个方形保鲜盒，下面放两个耳片完整垫底，中间放剁碎的耳根肉，上面再放两片，这个过程一定要趁热，这样才具有粘性哦
5.
上面再放一个保鲜盒，两个重叠压实，上面可以放一些重物，我用的一箱啤酒
6.
压制到冷却后进冰箱，进冰箱后仍然要压着，第二天小心取出，切成条，再切成片就好啦
小贴士
- 一定要压紧，否则不易成型，不能加热噢，加热就散了
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- 昵称7736287
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