支竹羊腩煲
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需要食材
-
- 羊腩
- 1000克
-
- 红萝卜
- 2根
-
- 马蹄
- 十几粒
-
- 支竹
- 200克
-
- 冬菇
- 十几朵
-
- 姜片
-
- 蒜子
-
- 大葱
-
- 黄酒
- 一杯
-
- 盐
-
- 生抽和老抽
做法步骤
1.
把羊腩切件
4.
羊腩洗净，飞水
5.
洗掉羊腩的血沫
6.
炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水
7.
放入冬菇爆香
8.
加入生抽和老抽让羊腩上色
9.
加入红萝卜块和马蹄，翻炒均匀
10.
加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中
11.
加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时。
12.
翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱，再焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。
小贴士
- 广州人做【枝竹羊腩煲】喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩
- 用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓！没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替。
- 支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过。支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影。
- 红萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了。喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖。红萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！
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- 康妮chen
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一个笨笨的家庭主妇
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