奶香芝麻卷
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需要食材
-
- 高粉
- 200克
-
- 低粉
- 50克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 酵母
- 3克
-
- 盐
- 5克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 炼奶
- 20克
-
- 水
- 150克
-
- 黄油
- 25克
-
- 脱皮白芝麻
做法步骤
1.
后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜温暖湿润处进行基础发酵
2.
发至2到2.5倍大
3.
取出发酵好的面团排气
4.
分割成8等份，每份约60克，滚圆松驰15分钟
5.
取一份面团擀成椭圆形
6.
翻面，将也面的一边压薄
7.
自上而下卷起，收口处捏紧
8.
将光滑的一面在湿毛巾上沾一下
9.
在芝麻中滚一下，沾满芝麻
10.
排入烤盘，盖保鲜膜，湿暖湿润处进行最后发酵
11.
发酵好后，用利刀沿中线纵向划开浅浅的一条口，入预热好的烤箱180度20-25分钟左右
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