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炒薄壳

炒薄壳

需要食材

    • 薄壳
    • 400g
    • 金不换
    • 1把
    • 1小块
    • 蒜头
    • 几瓣
    • 辣椒
    • 1个
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 鱼露
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 1茶匙
    • 食用油
    • 1汤匙

做法步骤

1.

薄壳养在清水里,将薄壳洗净,特别是那些泥丝要彻底清除

炒薄壳,薄壳养在清水里,将薄壳洗净,特别是那些泥丝要彻底清除

2.

摘下金不换的叶子,洗干净

炒薄壳,摘下金不换的叶子,洗干净

3.

切成细丝,蒜头剁碎,辣椒切成粒

炒薄壳,姜切成细丝,蒜头剁碎,辣椒切成粒

4.

生抽鱼露白糖拌均匀成酱料

炒薄壳,将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料

5.

热锅下油,将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒

炒薄壳,热锅下油,将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒

6.

炒出香味后,放金不换炒香

炒薄壳,炒出香味后,放金不换炒香

7.

下薄壳,大火爆炒,用勺子翻炒几下,听到“噼里啪啦”的响声

炒薄壳,下薄壳,大火爆炒,用勺子翻炒几下,听到“噼里啪啦”的响声

8.

右手继续翻炒,左手到酱料,看到薄壳炒开了花,即熄火,马上装盘,炒薄壳就做好了

炒薄壳,右手继续翻炒,左手到酱料,看到薄壳炒开了花,即熄火,马上装盘,炒薄壳就做好了

小贴士

  1. 炒薄壳要好吃,必须薄油旺火、猛翻猛炒,薄壳下锅炒的时间莫过于两三分钟
  • 小五的

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