红糖豆腐脑
如阿晨一样80后的小孩子,小时候早点还没有那么丰富,豆浆,豆腐脑,牛奶就是最常见的饮品了。豆腐脑滑嫩清火,营养丰富,根据浇汁不同,可以有咸甜之分,咸豆腐脑浇头多变,可以添加各种蔬菜肉类,咸鲜味美,而甜豆腐脑,虽然调味简单,可是清甜爽口,冷藏后夏日食用更是清凉解暑。今天阿晨就给自己做了一大碗甜口豆腐脑,用红糖汁调味,滑嫩嫩的豆腐脑,包裹着红糖汁,香甜味美,感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
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- 化开内脂的凉开水
- 30g
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- 干黄豆
- 150g
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- 煮红糖汁清水
- 60g
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- 熬豆浆清水
- 1200ml
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- 红糖
- 40g
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- 葡萄糖内脂
- 3g
做法步骤
1.
食材:黄豆150,红糖40g,葡萄糖内脂一袋3g
2.
黄豆清洗干净,清水浸泡6小时
3.
泡发好的黄豆,沥水备用
4.
取破壁机或者其他搅拌器,加入1200ml清水,搅打豆浆。或者直接用豆浆机煮豆浆也可以
5.
豆浆纱布过滤第一次,过滤的豆渣挤干净豆浆,还可以做饼
6.
再次用滤网过滤一下,让豆浆更加细腻
7.
取一个干净无水的大碗,3g葡萄糖内脂加入30g凉开水化开
8.
豆浆大火煮开,撇去浮末,转小火搅拌熬煮3分钟
9.
关火稍微冷却到90度左右,挑去表面油皮
10.
把热豆浆从高处冲入葡萄糖内脂的碗中
11.
搅拌一下,撇去表面浮末,加盖静置20分钟
12.
趁静置的时间来准备红糖汁:60g清水加入40g红糖
13.
煮开后,转小火,不断搅拌熬煮10分钟左右
14.
基本煮到这种程度,倾斜锅,锅底挂壁即可,冷却后红糖汁会更加粘稠的
15.
倒入碗中放入冰箱冷藏一小会
16.
成型的豆腐脑舀入碗中
17.
淋入适量准备好的红糖汁即可享用
18.
这款豆腐脑,做法简单,豆腐脑滑嫩香甜,夏日早晨来上一碗,舒服又开胃,喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,营养成分与豆腐基本相同。常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分