红烧草鱼块
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需要食材
-
- 鲫鱼
- 1条
-
- 葱
- 1段
-
- 姜
- 1块
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 干辣椒
- 5个
-
- 香菜
- 2棵
-
- 豆瓣酱
- 2勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 白砂糖
- 2克
-
- 料酒
- 1勺
做法步骤
1.
乡下刚捞的大鲤鱼。
2.
回来去鱼鳞。
3.
在把鱼头剁开。
4.
抽出鱼线剁开去内脏。
5.
放入盆中洗干净。
6.
在剁成小块。
7.
一条鱼太大了分两次做。
8.
剁好的鱼块放入盆中。
9.
加入青水。
10.
洗上几遍捞出来控干水分。
12.
放入鱼盆，加入料酒，盐，抓均匀淹30分钟。
13.
锅中倒入适量油烧热，倒入葱姜蒜炒香。
16.
加入适量水。
17.
在大火烧开。
18.
腌制的鱼块放入干淀粉抓均匀。
19.
下油锅炸制。
20.
炸制微黄捞出来。
21.
全部炸好装盘。
22.
先用筷子把鱼块加入锅中一半。
23.
在倒入锅中不会溅到四周。
24.
大火烧开转小火慢炖。
25.
炖到汤汁浓稠即可，最后收汁。
26.
出锅撒上香葱。
27.
在撒上香菜叶。
28.
成品图
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