蔓越莓小米蒸糕
小米健脾养胃,营养丰富,把小米打成米浆来做蒸蛋糕,米香醇厚,松软香甜,超级好吃,而且蒸蛋糕,吃着不上火
需要食材
-
- 小米
- 150克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 蔓越莓干
- 一把
-
- 干面粉
- 适量
做法步骤
1.
小米提前浸泡四个小时以上
2.
泡好的小米控干水分,放入料理机
3.
分离蛋清蛋黄,蛋黄分离在小米里面,蛋清分离在一个无水无油的盆里,蛋黄不能滴进蛋清里,否则蛋白打不起来
4.
蔓越莓干切碎,加入一勺面粉,搅拌均匀,是蔓越莓干沾上面粉,这一步是使蔓越莓在蛋糕里不会下沉
5.
再筛掉多余的面粉
6.
把鸡蛋和小米打成米浆
7.
打好之后倒在一个无水无油的盆里
9.
继续打发至粗泡变细腻时加第二次白砂糖
10.
继续打发至蛋白出现明显的纹路,加入第三次白砂糖
11.
继续打发至提起打蛋器有直立的小尖角,即干性发泡
12.
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,不能画圈搅拌
13.
再倒回蛋黄糊里用同样的手法翻拌均匀
14.
加入蔓越莓干,翻拌均匀
15.
倒入模具封上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
16.
你提前烧开水水,开上锅蒸30分钟,闷五分钟
17.
蒸好取出来,撕掉保鲜膜,倒扣晾至温热即可脱模
18.
脱模后的的小米蒸糕切块即可食用
19.
掰开看看,组织细腻,气孔均匀,里面的蔓越莓干酸酸甜甜,米香浓郁,超级好吃
20.
成品图!
21.
成品图!
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水,方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。
- 5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。
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