小炒黄牛肉
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今天和大家分享一道黄牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~
需要食材
-
- 芫荽
- 6根
-
- 黄牛肉
- 150克
-
- 胡萝卜
- 100克
-
- 食用油
- 适量
-
- 葱姜
- 少许
-
- 鱼露
- 少许
-
- 味精
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 蚝油
- 半小勺
-
- 白糖
- 半小勺
-
- 食盐
- 1小撮
-
- 五香粉
- 半小勺
做法步骤
1.
备好食材
2.
牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水
3.
沥干水分后放入小碗中
5.
抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟
6.
锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香
7.
再放入腌好的牛肉丝
8.
大火快速滑炒
9.
炒至断生变色
10.
关火盛出，把多余的油也倒出来
11.
锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
13.
大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火
14.
出锅装盘
15.
牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃
小贴士
- 1、切好的牛肉最好浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉清爽无血沫
- 2、牛肉提前腌制，再用油锁住水分，既缩短烹饪时间，还能让牛肉更加鲜嫩入味
- 3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味
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- 老方小雨
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