蛋黄南瓜
咸蛋黄南瓜是一道非常有名的南瓜做法,主食材就是南瓜和咸蛋黄,制作时把炸南瓜改成了煮南瓜,不仅省事儿还更加健康,成品吃起来香甜软糯,营养丰富又容易消化,特别适合老人和孩子食用哦!
需要食材
-
- 咸鸭蛋黄
- 4个
-
- 老南瓜
- 500克
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 葱花
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将咸蛋黄装盘上锅大火蒸熟,也可以用高压锅或者微波炉。我是买的袋装蛋黄,个头比较小,所以用了四个。
2.
利用蒸蛋黄的时间准备辅料,切葱花和蒜末备用。
3.
南瓜去皮去籽,然后切成小块,如果太大块煮的时候不容易熟,而且也不好入味儿。
4.
把蒸好的蛋黄取出,用刀切碎或者用勺子碾碎。
5.
锅中烧开水加入一小勺盐,然后放入南瓜块煮软,时间大概在五分钟左右,可以用筷子扎一下,能顺利穿透即可捞出,沥水备用。
6.
另起锅倒入一汤匙食用油烧热,把切好的蛋黄放进去小火慢炒至冒泡状态,再加入葱花、蒜末和少许盐炒出香味。
7.
最后放入煮好的南瓜块翻炒均匀,使蛋黄包裹住南瓜,关火装盘即可。
8.
一道甘甜软糯的咸蛋黄炒南瓜就完成了!
9.
因为加了蛋黄,味道香喷喷的哟!
小贴士
- 蛋黄本身就带有咸味,所以盐的分量请按照自己的口味酌情添加,炒制的时候要用小火慢慢炒至蓬松冒泡的状态,但注意别炒糊了。喜欢奶香味道的可以用黄油代替食用油,也很好吃哦!
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