墨西哥咖啡面包
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喜欢咖啡☕️的小伙伴们😄一定不要错过这款网红面包。咖啡味道十分香浓👍
需要食材
-
- 一、面团部分
-
- 白鲨高筋面粉
- 230克
-
- 沃欧咖啡粉
- 32克
-
- 沃欧奶粉
- 20克
-
- 酵母
- 3克
-
- 糖
- 30克
-
- 鸡蛋液
- 60克
-
- 冰水
- 73克
-
- 玉米油
- 15克
-
- 盐
- 2克
-
- 榛子巧克力
- 60克
-
- 二、墨西哥咖啡面糊
-
- 白鲨低筋面粉
- 30克
-
- 沃欧黑咖啡
- 2克
-
- 水
- 5克
-
- 黄油
- 30克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 蛋液
- 30克
做法步骤
1.
准备材料
2.
将白鲨面包粉倒入大碗中，加入沃欧咖啡粉、加入沃欧奶粉、加入糖。
4.
10分钟后，面团就非常有韧性，轻轻拉扯有韧性的薄膜洞口边缘光滑。揉好的面团整理成圆形盖上保鲜膜醒发20分钟，将面团平均分成八等份。
5.
将每个小面剂子整理成圆形。将巧克力对半切开，取一个面积剂子像包包子的手法进行包裹巧克力。
6.
包好的面胚放在烤盘上二次醒发。
7.
长帝CRDF32WBL烤箱发酵功能40分钟。
8.
墨西哥面包皮材料
9.
将沃欧黑咖啡2克导入碗中，加入5克的水融化，加入黄油隔水融化。
10.
加入糖，加入鸡蛋，低筋面粉搅拌至光滑，无干粉。
11.
做好的面糊装入裱花袋备用。
12.
将面糊挤在发酵好的面包上。
13.
烤箱提前预热。
14.
建议长帝CRDF32WBL烤箱上下火170度，烤20分钟。我用180度烤出来的包底部有点火大。
15.
成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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2017.07.17 来到网上厨房
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