蒜香小龙虾
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又到了吃小龙虾的季节，今天买了一些太湖清水小龙虾，我来尝尝味道怎么样
需要食材
-
- 小龙虾
- 2斤
-
- 大蒜
- 1-2个
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 啤酒
- 1罐
-
- 葱姜
- 适量
-
- 盐
- 10克
-
- 糖
- 20克
-
- 干辣椒
- 5个
-
- 炸虾用油
- 半斤
做法步骤
1.
先处理小龙虾，用手捏住小龙虾背部位置
2.
用厨房剪刀把所有脚、钳子剪掉
3.
用刷子刷头部最脏的地方，反复清洗几次
4.
从尾部中间拧一下，抽出泥肠
5.
头部剪一刀
6.
挑出龙虾的胃，这一步一定要做，然后再冲洗一次龙虾就处理好了
7.
将蒜去皮后直接打成蒜末
8.
切一些葱姜片
9.
将滤干水分的龙虾放入热油中炸，可分几批炸，不然需要很多油
10.
炸到颜色鲜红捞出滤油，大概炸3分钟
12.
炒出红油后倒入炸好的小龙虾，加入料酒
13.
加入一罐啤酒
14.
加入盐、糖、酱油调味，盖上盖子煮10分钟
15.
收下汁出锅
小贴士
- 用手捏住脑壳和背部交界的地方，就不会被咬，出于安全考虑，第一步就把钳子剪了就安心啦
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