美味蝴蝶酥
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外观好看，入口酥脆！过两天就是白色情人节了，妹子们学会正好做给男朋友吃！ 面粉我使用的是中裕蛋糕、面包用小麦粉，他们家的面粉我一直在用，用着非常顺手，而且这也是圈里朋友推荐给我的，拿来日常做做小点心再合适不过了。只要他们家店搞活动的时候去买都是相当实惠的！如果大家有想做烘焙，但缺少专门的高、低筋面粉的，可以试试。 另外手工开酥真的是很考验技术！但是当你吃到嘴里的那一刻，你就会明白，这一切都值得！ 扑鼻的香气，酥松的口感，加上一丝丝焦糖的香甜，让你忍不住要大快朵颐。
需要食材
-
- 中裕蛋糕用小麦粉
- 180g
-
- 中裕面包用小麦粉
- 35g
-
- 黄油
- 15g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 冷水
- 120g
-
- 黄油
- 150g
做法步骤
1.
准备一块黄油！
2.
用油纸包好，擀成片状，放入冰箱冷冻。
3.
准备好水油皮的所有原料。
4.
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏40分钟。
5.
松弛好的面团擀成片状黄油的两倍大，把黄油包裹起来。
6.
包裹好的面片，均匀擀开，不要用力过大，左右对折，然后再对折，完成一次四折。
7.
四折后的样子，然后再次擀开，重复刚才的步骤，进行第二次四折。
8.
两次四折后，再次擀开，擀成厚度0.4cm的薄片，切去不整齐的边缘，表面刷一层清水，均匀撒上粗粒砂糖。
9.
将面皮翻面，以面皮中心线向外三等分，从三分之一处向内折叠，再折叠，最后对折 我折的有点丑然后放入冰箱冷冻20分钟。
10.
冷冻好的面皮，切成0.8cm的段，放入烤箱，180℃（根据自己的烤箱温度自行调整）15分钟左右，待表面金黄色就可以出炉啦。
11.
烤好的蝴蝶酥层次分明，入口酥脆，可以开动啦。
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