芝麻核桃糖
不放阿胶的芝麻核桃糕,营养同样丰富,大人小孩都能吃,好吃不上火,因为家里有小朋友不能吃大补的阿胶,所以就做了这款香甜软糯的糕点,营养充足,甜而不腻,香香哒~
需要食材
-
- 核桃仁
- 150克
-
- 黑芝麻
- 200克
-
- 红枣肉
- 150克
-
- 麦芽糖
- 100克
-
- 枸杞
- 30克
-
- 红糖
- 50克
-
- 纯净水
- 50克
做法步骤
1.
首先处理大枣,洗干净后,沥干水分,再去核,一颗枣剪了四块。
2.
准备好所有食材。
3.
我买的是生的黑芝麻,洗干净后再炒熟,小火慢炒,炒到翻炒时有哗啦哗啦的声音盛出即可。
4.
提前去皮的核桃一定要防炒一下,这样才会更香,更脆,小火翻炒与芝麻同样声音即可盛出。
6.
煮开后的状态,全部是小泡泡。
7.
这时开始顺时针搅拌,全程小火,不停搅拌。
8.
熬到提前铲子有薄膜,这个状态也可以根据个人口味来,如果喜欢硬一点的,就熬到拉丝,我家宝贝不喜欢太硬的,所以熬到这个程度就差不多了。
9.
加入核桃,芝麻,红枣,枸杞。
10.
快速翻炒使糖浆后均匀裹在果仁上,这是可以关火,如果觉得糖浆多可以多翻炒一会。
11.
翻出来,放入烤盘中,戴上食品手套整形,用力压,一定要压紧,压实,晾凉,一定要凉透。
12.
凉透后切出自己喜欢的形状就可以享用啦~
13.
一杯花茶,几块养生糕,惬意的午后。
14.
好吃不上火的核桃芝麻养生糕。
15.
小朋友也可以吃呦~
小贴士
- 首先芝麻与核桃一定要炒熟,这一步会直接关系到口感,只有炒熟后才会又香又脆。 熬糖这一步一定要有耐心,糖的状态根据个人喜好来,看挂旗的效果即可判断。 整形时一定要压实,压紧,这个也很重要,凉彻底后再切,这两点一定要注意,不然一切就会散开。
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