红糖全麦吐司
一直以来都喜欢健康和美味兼具的面包,这款吐司就特别适合女生,脂肪含量很低,而且红糖与全麦的搭配,在低脂的前提下又满足了女性的养生需求,坚果和葡萄干的加入让这款吐司锦上添花,让你在享受健康的时候,又能体会到一些惊喜而不单调。
需要食材
-
- 高筋粉
- 400g
-
- 全麦粉
- 100g
-
- 干酵母
- 5g
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- 红糖
- 50g
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- 奶粉
- 25g
-
- 鸡蛋
- 50g
-
- 无盐黄油
- 25g
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- 水
- 300g
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- 葡萄干
- 100g
-
- 核桃碎
- 100g
-
- 杂粮粒
- 燕麦,葵花籽,黑芝麻,白芝麻,亚麻籽适量
做法步骤
2.
打面:先拌匀干性材料,再加入湿性材料搅匀,最后加入黄油至手套膜状态。
3.
烤盘上洒一层面粉,盖上保鲜膜,常温松弛30min。
4.
将面团进行分割,初步整形成长圆形,继续于室温下松弛30min。
5.
松弛后,将面团擀开,注意排大气泡,擀至长方形,反过来,加入50g葡萄干和50g核桃碎,卷起来,然后喷一层水,并粘上杂粮粒。
6.
將粘了雜糧粒的吐司放入模具中,準備發酵。温度35度,湿度70-75%,发酵1h左右。
7.
待发酵至9分满,入烤箱烘烤。
8.
上火150度,下火250度,不用盖盖子,先烤20分钟,再调炉,烤10min,拿出。出炉振一下烤盘,放置架子上冷却。
9.
切片,开吃!
小贴士
- 1.配方中为两个吐司的量,如需加倍可自行计算。
- 2.杂粮的面团容易打过,所以在打面的时候一定要守在旁边时刻注意面筋状态。
- 3. 在卷面团的过程中可以不用太紧,留给面团发酵的空间。
- 3.在卷面团的过程中可以不用太
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