维也纳曲奇
收藏菜谱
加入专辑
这款曲奇因为加入了蛋清的缘故，变得更加的脆，我们一起来做一下吧。 (此配方来源于PH的维也纳曲奇)
需要食材
-
- 黄油
- 67g
-
- 糖粉
- 25g
-
- 蛋清
- 15g
-
- 盐
- 0.5g
-
- 低筋面粉
- 72g
做法步骤
1.
低筋面粉过筛后备用。
2.
黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
3.
黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
4.
然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
5.
打发好的黄油状态。
6.
把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。
7.
把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
8.
面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
9.
把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
10.
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
11.
烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
12.
烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
13.
烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
14.
又酥又脆的曲奇做好啦。
小贴士
- 曲奇冷却要密封保存，隔天吃味道会更好哦。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- chihiro-婷
+ 关注
爱生活 爱美食 爱烘焙 2016松下烘焙大赛广州区冠军
-
35
菜谱 -
17
粉丝 -
3
关注
