全麦葡萄干核桃面包
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为健康加分
需要食材
-
- 高筋粉
- 175克
-
- 全麦粉
- 40克
-
- 黑麦粉
- 35克
-
- 酵母
- 3克
-
- 糖
- 20克
-
- 盐
- 3克
-
- 水
- 160克
-
- 玉米油
- 15克
-
- 葡萄干+核桃仁
- 65克
-
- 表面装饰：高筋粉
做法步骤
1.
除葡萄干和核桃仁以外的材料放入面包机中
2.
揉至扩展阶段将面团取出，加入葡萄干和核桃，用手揉进面团里
3.
揉好的面团仍回面包桶中，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
4.
当面发至2-2.5倍大，回温半小时到1小时
5.
将面团取出排气，平圴分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
6.
将松弛好的面团压扁，擀成大的椭圆形
7.
将上方2角向内折，中间形成的角也向内折
8.
面团上下旋转，重复第7步
9.
再将面团对折，捏紧收口
10.
收口向下略做整理
11.
将做好的面包胚摆入烤箱，放入烤箱中进行第二次发酵
12.
当面团发至2倍大时，在面团表面喷水雾，筛上高筋粉，用锋利的小刀划出花纹。
13.
放入预热好的烤箱，中层190度，上下火烤25分钟左右
14.
成品
15.
成品
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