黄翅鱼面线汤
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黄翅鱼营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，肉质还很细嫩，尤其对发育成长的小孩、怀胎的孕妇以及产后妇女补充营养都非常有益。无论是清蒸还是做汤煮面线，都既营养又美味，容易吸收，老少皆宜。
需要食材
-
- 黄翅鱼
- 2条（2人量）
-
- 丸子（鱼豆腐、虾丸、墨鱼丸）
- 各2颗
-
- 蒜苗
- 2根
-
- 盐、鸡精
- 适量
-
- 面线
- 1捆
做法步骤
1.
蒜苗切段，热油，下蒜苗段爆香。蒜苗尾部不用爆香，留在面线快煮好时再下。
2.
黄翅鱼两面煎至两面金黄色装盘备用。
3.
锅中放入适量的水煮开，下鱼豆腐、虾丸、墨鱼丸和姜丝。
4.
待水再次烧开后放入煎好的黄翅鱼。
5.
让鱼汤多滚一会儿，这样鱼汤才会变得奶白色。
6.
鱼汤变奶白色后便可放入面线，面线比较长建议对折一下。
7.
试试感淡再放盐和鸡精调味，因为手功面线会咸，先试试咸淡才不会偏咸。再放入炸好蒜苗段和蒜尾。
8.
最后再淋上一小勺红葱油酥，😄😄😄闽南人煮面线必备的神器。感觉沒加就像缺了啥似的。若没有可省略。
9.
这就是所谓的红葱头。闽南地区都比较熟悉，但还是有很多人不知道，所以上传给大家看看。
10.
切细圏油炸到金黄色就是红葱头油酥了。红葱头油酥可是必备神器，煮面、汤、咸稀饭、咸干饭或炒菜放一点，增香去腥，那味道可是提高不少。
小贴士
- 红葱头油酥可是必备神器，煮面、汤、咸稀饭、咸干饭或炒菜放一点，增香去腥，那味道可是提高不少。
- 鱼煎至金黄色会比较香才不会有鱼腥味。
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