满满童年记忆的糖霜花生
小时候能吃的零食很是匮乏,远不如现在各种零食琳琅满目。除了大人们坚决不让吃的辣条干脆面,就剩下花生做的各种零食了。糖霜花生,满满的都是童年的记忆。
需要食材
-
- 花生
- 1kg
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 白糖
- 适量
做法步骤
1.
准备好所有食材。
3.
加上一层玉米淀粉,漏掉多余的淀粉。
4.
六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
5.
锅中加两勺糖一勺水,边熬边搅,搅到糖浆逐渐变浓稠,直到糖浆开始冒大泡泡。(糖浆不可熬得过久,会变焦糖的……不然就无法出白霜了)
6.
快速把所有烤过的花生米倒入糖浆里,用铲子不停地翻炒,尽量让所有花生米都裹上糖浆,火力保持在中小火。糖浆里的水分慢慢被炒干,就会开始反沙,一旦出现白霜,就把火给关掉。
7.
利用锅中的余温继续翻炒,直到炒得每一粒花生米都挂上了糖霜,一粒一粒的,不沾不粘很干爽,然后撒一层白芝麻继续翻炒一会儿。
8.
糖霜花生就炒好了,把花生倒进凉烤盘里,等待放晾降温,最后罐装密封保存就可以了!
9.
成品。
10.
开吃。
11.
来一口~
小贴士
- 1.倒入花生米一定要不断搅拌,糖浆变硬就不好搅拌了。
- 2.做完之后是不是锅很难洗?加水烧开,糖化了就很好清洗了。
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