咸鱼茄子煲，一家人抢饭吃的一道菜
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咸鱼茄子煲，饭扫光。
需要食材
-
- 茄子
- 1条
-
- 小咸鱼
- 2条
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 葱白+葱花
- 1小把
-
- 姜
- 三片
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 老抽
- 1小勺
-
- 白糖
- 半小勺
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 淀粉
- 1勺
-
- 油（油炸用）
- 200ML
做法步骤
1.
材料准备好。
2.
茄子洗净切条。
3.
咸鱼按咸度切大小，太咸就切小粒。
4.
姜蒜切蓉，葱白切段。
5.
取一个小碗，调酱汁，加入生抽。
6.
加入蚝油。
7.
加入老抽。
8.
加入白糖提鲜。
9.
加入盐。这步可以最后放。
10.
加入料酒。
11.
中火，倒油把茄子用中火油炸。
12.
茄子炸软变色后捞出。
13.
取一个厚底砂锅。中火。倒入油，把咸鱼放入炸。
14.
咸鱼炸至金黄色。
15.
放入姜葱蒜爆香。
16.
倒入茄子翻炒均匀。
17.
倒入酱汁，加点水，翻炒均匀。
18.
盖上盖子，焖2分钟。
19.
调好淀粉水。
20.
加入淀粉水。
21.
翻炒几下，淀粉水吸收。
22.
洒入葱花。
23.
成品图。
小贴士
- 油炸过一次的油，可以过滤后收集起来，炒菜和凉拌都可以，并不是说炸过就倒了。
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