春季到来春满窗➕四季歌漾“素四鲜”
这两天就想吃点素食,特别想吃南京的素什锦,可惜素什锦做法太麻烦了,除了要准备十来种蔬菜,择菜洗菜切菜,每种蔬菜都要提前焯水或者炒制,最后再炒到一起,没个两个小时估计搞不定。 没办法,阿晨一个人又不是过年一大家,就不折腾了,做了个简单的素四鲜,味道也很不错哦,关键做法非常简单,感兴趣的厨友们,一起来看看吧😄
需要食材
-
- 嫩韭菜
- 一把约250g
-
- 绿豆芽
- 约180g
-
- 干木耳
- 六七朵
-
- 胡萝卜
- 一小段
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 少许
-
- 食盐
- 适量
做法步骤
2.
小葱择好,姜去皮,一同洗净
3.
胡萝卜削皮清洗备用
4.
泡发好的黑木耳在清水下揉搓洗净
5.
绿豆芽择好洗净
6.
韭菜择好清洗控水备用
7.
食材准备开始改刀吧,姜切姜丝,小葱切葱末
8.
胡萝卜切细丝,尽量切的细一点,阿晨的刀工,大家多多包涵啊😛
9.
黑木耳切丝
10.
韭菜切段,长度大概与绿豆芽相仿
11.
全部食材准备好,开始下锅了
12.
热锅冷油,这道素菜尽量用玉米油葵花籽油等香味清淡的,小火,加入姜丝葱末煸香
13.
加入胡萝卜,煸炒到胡萝卜变软
14.
加入少许食盐让胡萝卜有个基味
15.
仍然小火,加入黑木耳(如果怕黑木耳爆锅,可以事先焯水),煸炒半分钟
16.
转中火,加入绿豆芽翻炒半分钟
17.
淋上少许料酒翻炒去除豆芽腥味
18.
转中大火,加入韭菜段,翻炒均匀。韭菜一定要大火快炒以免韭菜炒过头不嫩软塌。还有个技巧,可以先炒韭菜杆,再炒韭菜叶。阿晨今天买的韭菜很细嫩,所以一起下锅炒的
19.
尝下咸淡,根据个人口味,添加适量食盐调味,翻炒均匀即可出锅
20.
成品一
21.
成品二
22.
这道素四鲜,做法简单,清爽脆嫩,健康美味,喜欢的厨友们,一起来试试看吧😄
小贴士
- 韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
- 韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g
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