香蕉蛋糕卷
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蛋糕卷可以变化做各种口味的，香蕉这款也很棒，每天变化着吃就不会腻。
需要食材
-
- 低筋粉
- 72克
-
- 玉米油
- 35克
-
- 清水
- 45克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 香草精
- 5滴
-
- 柠檬汁
- 7滴
-
- 香蕉
- 1.5根
做法步骤
2.
用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
3.
继续搅打50圈，蛋白细腻光滑再加入15克细砂糖。
4.
继续搅打50圈，蛋白硬挺、光滑细腻，蛋白出现直立的小尖峰。
5.
锅中加入玉米油和清水，加盐，打蛋头不要清洗继续搅打，油水融合，大约十几秒。
6.
过筛低筋粉，同样用打蛋器低速搅拌至浓稠。
7.
加入蛋黄和香草精。
8.
先用打蛋器后用刮刀翻拌至浓稠。
9.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.
再将蛋糕糊倒回蛋白中。
12.
继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
13.
蛋糕糊倒入金盘，刮平，震几下消泡，如果不是金盘做，要铺入烤盘纸。
14.
烤箱预热至150度，烤制20分钟。
15.
烤完立即倒扣在网格上冷却。
16.
香蕉用熟一点的，也可以通过烤箱、微波炉加热。
17.
用一张干净的烤盘纸，光滑的一面朝下。
18.
放入香蕉。
19.
顺势卷起来，放入冰箱冷冻一小时。
20.
拿出切开，好多网友说我为什么切不平，只要将细齿刀放煤气灶上加热后再切，每切一刀擦干后再切。
21.
漂亮的蛋糕卷出炉啦！
22.
放大看也很美，蛋糕卷味道也是棒棒哒。
小贴士
- 蛋糕卷可以做好多种，需要的可以看我的专辑，蛋糕卷。
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- lizhenping
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