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水晶肘花

水晶肘花

需要食材

    • 猪肘子
    • 1个
    • 香料
    • 10克
    • 老抽
    • 15克
    • 酱油
    • 20克

做法步骤

1.

处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净

水晶肘花,处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净

2.

将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出

水晶肘花,将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出

3.

把猪肘卷起,用线绳绑紧

水晶肘花,把猪肘卷起,用线绳绑紧

4.

、锅内不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦

水晶肘花,、锅内不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦

5.

加入耗油、糖、酱油老抽炒至上色

水晶肘花,加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色

6.

准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐,放入肘子

水晶肘花,准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐,放入肘子

7.

压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

水晶肘花,压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

8.

炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,完全冷却放入冰箱冷藏室,第二天拿出来切片

水晶肘花,炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,完全冷却放入冰箱冷藏室,第二天拿出来切片

9.

晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香

水晶肘花, 晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香

10.

过节的时候可以提前做出来,到时候给家人一个惊喜哦!

水晶肘花,过节的时候可以提前做出来,到时候给家人一个惊喜哦!

11.

肘花算是冷盘,软糯鲜香回味绵长

水晶肘花,肘花算是冷盘,软糯鲜香回味绵长

12.

好吃到停不下来的节奏

水晶肘花,好吃到停不下来的节奏

13.

大家试试看

水晶肘花,大家试试看

小贴士

  1. 1、煎的时候注意油会溅出,小火煮会更煮出胶质,检验是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很软烂等完全凉透后也可以定型的。
  2. 2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品
  3. 3、卤制完毕后切记不要将卤水倒掉,这可是精华哦,把卤水大火烧开,蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止,然后放冰箱冷冻,以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中,再放点新的香料中,卤水可是会越来越香的哦!
  • 小姿0118

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