蛋黄餐包
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第一次使用金龙鱼的面包粉做小餐包，心里有点忐忑，担心失败了，要重新拌面粉，还好出品真心不错，小餐包一出炉，满屋的香气，用手摁下去，面包迅速回弹，口感香甜，柔软有嚼劲，趁热掰开面包，细腻的蛋黄馅还会流动，一口咬下去，奶香、面粉香、芝麻香、蛋黄香味布满口腔，我仅仅试了一小口，若不加以控制，一连三个都能吃下。
需要食材
-
- 面包皮：高筋面包粉
- 160克
-
- 低筋面包粉
- 40克
-
- 酵母粉
- 2.5克
-
- 细砂糖
- 30克
-
- 盐
- 2克
-
- 奶粉
- 7克
-
- 全蛋液
- 30克
-
- 纯牛奶
- 100克
-
- 黄油
- 250
-
- 辅料：鸡蛋黄
- 3个
-
- 流沙包子芯粉
- 100克
-
- 猪油
- 50克
-
- 白芝麻
- 50克
-
- 蛋黄液
- 20克
做法步骤
1.
动手制作之前，要将所有的食材准备好
2.
面包桶内倒入牛奶、高低筋面粉、蛋液和细砂糖
3.
接着倒入盐和酵母粉、面包机通电，选择和面功能，时间为30分钟
4.
面包机揉面至15分钟左右，打开面包机盖子，将黄油丢进去，继续揉面程序至结束。【若是手工揉面，就按照手工揉法加黄油：将混合好的面粉倒在案板上，双手像搓衣服一样拉长，搓揉，刚开始面团会比较粘手，需要不时用刮板把面团从手上刮下来，如此反复揉搓，直到面团不再粘手，表面变得光滑，切开一小块面团，用双手慢慢展开，能形成一层较厚的薄膜，即面团开始起筋了，用行话讲面团具有扩展性，这时加入黄油】
5.
将面包机断电，面团留在面包桶内发酵至体积膨胀为2倍大
6.
取出面团进行排气揉几遍，将面团分割成8个均匀的面剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
7.
猪油隔水加热，倒入捏散的蛋黄和流沙包子芯粉，混合均匀即成蛋黄馅，取一份面团，用手掌摁扁，中间放入蛋黄馅
8.
四边收拢，收口捏紧，搓成圆形包子
9.
将餐包整齐码在烤盘内，包子之间留一点空隙，因为烘烤过的包子还会膨胀，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右
10.
醒发好的包子表面刷一层蛋黄液
11.
再撒上一层白芝麻
12.
放入预热好的烤箱中层，以170度，上下火烤20分钟即可
13.
成品图
14.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.鸡蛋要提前从冰箱取出，在室温下回温，打散成蛋液。
- 2.黄油也要提前取出，置室温下软化，切成小块。
- 3.举一反三，使用其它馅料，面皮做法一样。
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