素菜包
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夏天吃肉总会感觉腻腻的，就连一向喜欢吃肉的闺女也要求吃素包子，其实包子不一定要吃肉馅的，素馅的包子一样好吃哦！
需要食材
-
- 包子皮食材
-
- 面粉
- 500g
-
- 发酵粉
- 3g
-
- 泡打粉
- 3g
-
- 糖
- 20g
-
- 纯净水
- 280g
-
- 包子馅食材
-
- 老豆腐
- 260g
-
- 青菜
- 130g
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 大葱
- 1根
-
- 盐
- 1勺
-
- 鸡精
- 1勺
-
- 十三香、香油、食用油
- 适量
做法步骤
2.
老豆腐上锅蒸10分钟，一是去除豆腥味，二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。
3.
青菜洗干净切碎。
4.
胡萝卜洗干净先用擦丝器擦成丝，再用刀剁碎。
5.
老豆腐蒸好以后晾凉切碎。
6.
大葱洗干净切成葱花(其实用小葱更香，但是今天没有买到小葱，只能用大葱了）。
7.
切好的豆腐胡萝卜青菜一起放在大一点的盆里。
8.
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花爆香。
9.
爆香的葱花和油一起浇在准备好的素菜上，放盐和鸡精搅拌均匀。
10.
放十三香和香油搅拌均匀。
11.
包子馅做好了。
12.
这是发了1个半小时的面团，已经发满盆了(夏天面团发酵的比较快)。
13.
发酵好的面团揉光排气。
14.
分成大小30-40g一个的小剂子。
15.
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，把擀好的包子皮放在手掌心，放入尽量多的馅。
16.
用两个手把包子先合成一个贝壳状，再捏出花边整形(因为一个人在家包包子，没有办法拍照)，一个胖乎乎的包子就包好了。
17.
蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上包好的包子，盖上锅盖二次发酵10分钟，凉水上锅，开锅以后转中火蒸18分钟关火，焖3-5分钟。
18.
出锅啦！好香的素菜包。
19.
近图看看，好想吃！
20.
拍美美哒照片。
21.
再来一张。
22.
趁热尝尝，太好吃啦！
小贴士
- 由于面粉的吸水性不同，所以水一定要分次加入，适当调整水的用量。
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