凉拌面鱼
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面鱼和鱼无关，只是其形态像鱼，所以才叫面鱼，是北方一带常见的面食！
需要食材
-
- 面粉
- 500g
-
- 水
- 230g
-
- 香菜
- 20g
-
- 蒜
- 20g
-
- 盐
- 2g
-
- 生抽
- 40g
-
- 鸡精
- 8g
-
- 白糖
- 5g
-
- 香醋
- 20g
-
- 蒜头
- 20g
-
- 辣椒粉
- 5g
-
- 香菜
- 20g
-
- 凉开水
- 1大碗
做法步骤
2.
香菜洗净切段，蒜去皮切末待用
3.
面粉倒入大碗里，加入少许盐
4.
倒入230g的冷水
5.
用筷子搅成絮状
6.
揉成光滑的面团，醒10分钟
7.
锅里放入半锅水烧开
8.
用剪刀剪入面鱼
9.
煮至面鱼浮起来
10.
把煮熟的面鱼捞起来，倒入凉开水里过一遍
11.
把过完凉水的面鱼捞起来放入大碗里
12.
放入2g盐
13.
放入8g鸡精
14.
放入5g白糖
15.
倒入40g生抽
16.
倒入20香醋
17.
倒入20g蒜末
18.
放入5g辣椒粉
19.
锅里烧适量热油浇到辣椒粉和蒜末上
20.
放入20g香菜
21.
搅拌均匀即可开吃
22.
成品图一
23.
成品图二
小贴士
- 做面鱼的面要比平常的面揉的稍硬一些，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉，我今天做的是3人份的，人多或者人少，面粉和调料自己酌情增减！
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