香辣什锦炒凉皮
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凉皮一般我们都是凉拌着吃，其实炒着吃也很不错。即使是素炒，有了菜的脆嫩还有汤汁的滋润，凉皮更有了鲜美的味道。
需要食材
-
- 凉皮
- 180克
-
- 青菜
- 4颗
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 火腿肠
- 2个
做法步骤
1.
绿豆芽用盐水清洗干净，淋干水份待用，鸡蛋打散
3.
炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用
4.
锅内放入少许菜籽油，放入蒜末爆香，放入豆芽，大火快速翻炒
5.
豆芽炒软后倒入面筋、青菜快速翻炒
6.
最后放入凉皮
7.
加入火腿肠、鸡蛋碎
8.
加入一勺辣椒油、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀，即可出锅
9.
凉皮一直拌着吃都吃腻了，偶尔换一下做法，还不错
10.
出锅前淋一点香油味道会更好
11.
脆嫩爽滑，味道鲜美
12.
若喜欢吃醋，盛出前可加点醋煸炒片刻再盛
小贴士
- 1、凉皮入锅后翻炒几下便可出锅；
- 2、配菜和调料可以随口味调整。
- 3、凉皮放入后先不要煸炒，防止凉皮先煸炒再加材料等的时间，凉皮会粘锅
- 4、凉皮加入后最好用筷子翻炒而不是炒勺，防止凉皮成一团分不开。
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