日式红豆包
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红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包，基本上是每个面包坊里都会售卖的一款产品。第一次认识这款面包的时候，首先吸引我的是它的外表，扁扁平平的，怎么看都很像我们的烧饼呢。 火烧？貌似有几分相似，但，这绝对不是普通的烧饼，这是一款日本高人气的传统点心面包——日式红豆面包，就是这个红豆包，用它香甜柔软的口感不知俘获了多少人的喜爱，面包的绵软，豆沙的清甜，对，它就是红豆包的味道，记忆中的甜蜜，愿你也喜欢这份温柔，这份甜润的感觉，不信你也来试试吧…… 这款红豆包的饼皮，又软又轻，有着淡淡的奶香味。当我咬下第一口，微焦的表皮散发着面包的香气，加以红豆馅的香浓，松软的口感，顿时整个身体都浸润在甜蜜中，既美味又营养。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 220g
-
- 低筋面粉
- 30g
-
- 纯牛奶
- 160g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 盐
- 3g
-
- 干酵母
- 3.5g
-
- 黄油
- 25g
-
- 红豆沙
- 300g
-
- 熟白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
将主料中除黄油以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐，中层粉类，上层酵母的顺 序放入厨师机。
2.
用低档搅拌成团，中档揉至能拉出厚膜后加入室温软化的黄油。
3.
揉至扩展阶段后滚圆，盖上保鲜膜室温发酵。
4.
面团发酵的过程中，将红豆沙分成25g/个，搓圆备用。
5.
大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发 酵完成。
6.
发酵好的面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.
取一份松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
8.
翻面后将边缘稍微压扁，中间放上一份豆沙馅。
9.
慢慢收拢，像包包子一样包起来。
10.
捏紧收口，收口向下放置。
11.
用手掌把面团稍微压扁。
12.
全部做好后摆入烤盘，喷少许水，放到烤箱中，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
13.
取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
14.
面团表面盖上一张油纸。
15.
压一个平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。
16.
烤好的面包立即放在烤网上晾凉。
小贴士
- 1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
- 2.面粉的吸水性不同，强烈建议预留10克的水，根据情况增减。
- 3.夏季可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
- 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
- 5.面包室温大约可以保存3天，如果要放久一点，可以放冷冻室。
- 6.夏天温度较高，揉面时可加入在冰箱冷藏后的纯牛奶，以免酵母提前发酵。
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