日式红豆包
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需要食材
-
- 红豆沙部分
-
- 小红豆
- 200g
-
- 水
- 600g-650g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 盐
- 1g
-
- 猪油╱黄油
- 25g
-
- 面包部分
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 牛奶
- 150g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 盐
- 1g
-
- 橄榄油
- 15g
做法步骤
2.
煮好的红豆放入破壁机，中高速搅打成细腻的豆沙。如果搅打不动，可以加入适量水帮助搅打。（没有破壁机可以用勺在漏网上碾成豆沙）
3.
豆沙倒进平底锅，加入细砂糖和猪油，开小火翻炒，炒到合适的干湿程度。炒好的豆沙放入碗里，盖上保鲜膜防止变干
4.
面包:牛奶里放入干酵母，搅拌均匀，静置10分钟左右
5.
将面包部分的所有材料混合，先搅拌到没有干粉的状态
6.
再转移到揉面垫上，揉30分钟左右，直到面团有筋性，能拉出大片的薄膜（揉面过程中可以松弛几次再揉，这样有助于达到拉膜状态）。揉好的面团是比较软的，类似耳垂的软度
7.
面团放在温暖湿润的地方，发酵到2倍大。（可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）
8.
发酵好的面团均分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟
9.
豆沙滚成35g╱个的小球
10.
取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入一个豆沙球
11.
像包包子一样，包入豆沙馅
12.
封口处捏紧实
13.
滚圆，包封口朝下，压一下，烤盘里铺一张烘焙纸，豆包码放在烤盘里，用刷子薄薄的刷一层水
14.
用擀面杖沾一点水，再粘上黑芝麻，盖在红豆包上
15.
红豆包再次放到温暖湿润的地方，发酵到2倍大，烤箱预热180-190度，红豆包上再盖上一张烘焙纸，压上一个烤盘，放入预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
16.
完成！
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