红烧猪头肉
收藏菜谱
加入专辑
入夏后，好长时间没做炖肉吃了，前些天，家人提议弄点猪头肉解解馋，可是一想到走进厨房火烧火燎地弄一顿饭，做好饭菜一身大汗出来后完全没了胃口，所以，下厨炖肉的行动一拖再拖。昨天，先生自己跑到菜市场买了一块肉回来，他说准备亲自动手做菜，等我吃现成的算了。听起来很惬意哈哈，可是听到他在厨房里洗菜做准备，锅碗瓢盆碰撞出叮叮当当的响声，我便于心不忍，还是自己系上围裙，接过他手上的活，心想：热就热一会儿吧，他平时在单位也够辛苦的啦，回到家还要做饭做菜，等会婆婆看见又会说我懒。人啊，只要大脑发出指令，行动就会迅速起来，想到这些，热啊，胃口不好啊都忘了。。。先生把猪头肉递到我手上，洗了手就走出厨房到客厅去泡茶了。做菜，我喜欢一个人慢悠悠地收拾食材，将所要的配料找齐后，过程有条不紊地进行，这样做出来的菜肴味道也不会差。前些天和玩美食的朋友聊天，她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了，而且不用守在灶台前关注火候的变化，将食材爆出香味后倒入电饭锅内，用煲米饭的功能，一键式搞定一道炖肉，今天就好好试验一下，如果方法靠谱，以后炖猪蹄，炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便，减少在厨房煎炒焖炖的时间，食材所用的水分不多，更能体现出食物的原汁原味。半小时后，我把炖好的猪头肉端到餐桌上，香味很浓，先生夹起一块尝了尝说：味道不错，口感香香糯糯，咬下去满口肉香，特别入味，不过还是没有掌握好水分，汤汁多了一点点，下次按这个方法做的话，汤汁减少一半，绝对完美！
需要食材
-
- 猪头肉
- 500克
-
- 生姜
- 1块
-
- 蒜瓣
- 20克
-
- 冰糖
- 20克
-
- 南乳
- 1块
-
- 料酒
- 20克
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 盐
- 3克
-
- 油
- 适量
-
- 清水
- 适量
做法步骤
1.
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净
2.
切成麻将大小一样的肉块
4.
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味
5.
倒入猪头肉大火炒6分钟
6.
炒至香味四溢，肉色发白
7.
加入南乳、老抽
8.
倒进冰糖
9.
加入料酒、盐、继续炒一会儿
10.
加入2碗左右的开水，大火煮沸后
11.
连汤汁一起盛入电饭锅中
12.
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅
13.
电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。
14.
成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.电饭锅在密封的状态下，炖出来的肉更香，水分不用多，2小碗足够。
- 2.老抽可以增加一汤匙，出来的颜色更好看。
推荐菜谱
厨友评论
- 食尚煮易
+ 关注
-
165
菜谱 -
2026
粉丝 -
23
关注
