渣海椒腊肉
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渣海椒是老家本地海椒与玉米面腌制做成的美食，有着辣、咸、酸、香等特点，融入土猪腊肉的独特清香，是开胃佳品！渣海椒腊肉红润饱满，晶莹剔透，肥而不腻，香脆扑鼻，粒粒可口，是一道很有地域特色的美食！家乡将它作为一道待客名菜。
需要食材
-
- 腊肉
- 500克
-
- 渣海椒
- 250克
-
- 白糖
- 30克
-
- 薄荷叶
- 少许
做法步骤
1.
渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分钟左右。
2.
蒸至渣海椒熟软即可。
3.
选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片，越薄越好。
4.
腊肉片倒入锅中加入适量水，加盖大火煮腊肉5分钟左右，至腊肉煮熟，煮熟的腊肉透明琥珀色，用筷子戳一下就能戳透。
5.
打开锅盖大火爆炒腊肉、烧干水分。
6.
炒干水分后爆出腊肉的油，适度爆油，不要过度爆油炒干了腊肉。
7.
腊肉铲在边上，倒入渣海椒在油里迅速翻炒，这里动作要快，渣海椒很容易成一坨、糊了锅底。让渣海椒炒进油后，再混合腊肉一起翻炒均匀。
8.
倒入白糖继续翻炒均匀，白糖能够改善腊肉、渣海椒的咸味，咸甜适中，不可缺少，量也不能少。
9.
最后盛盘、撒上薄荷叶装饰一下，就可以食用。
10.
渣海椒的辣、咸、酸、香等特点，融入土猪腊肉的独特清香，是开胃佳品！
11.
渣海椒腊肉红润饱满，晶莹剔透，肥而不腻，香脆扑鼻，粒粒可口，是一道很有地域特色的美食！
12.
是家乡世世代代传承下来的经典家常菜！
小贴士
- 1、糖不可缺少。
- 2、一直大火爆炒才能美味可口。
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- LindaGL
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唯有美食和爱不可辜负
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