酥渣渣桃酥饼
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一口酥掉渣的桃酥饼pick一下？用黄油制作的话不容易开裂，可以换成等量的猪油。强烈安利这个配方超级好吃。
需要食材
-
- 有盐黄油
- 40g
-
- 细砂糖/糖粉
- 105g
-
- 玉米油
- 125ml
-
- 低筋面粉
- 260g
-
- 杏仁粉
- 30g
-
- 无铝泡打粉
- 3g
-
- 食用小苏打
- 4g
-
- 黑芝麻
- 少许
做法步骤
1.
40g有盐黄油软化到牙膏状，用无盐黄油的话就加5克盐。
2.
打发呈羽毛状
3.
加入105g细砂糖。
4.
用刮刀把黄油细砂糖融合在一起。
5.
低速打发
6.
初步融合后。
7.
加入125克玉米油。
8.
先到一小部分进去帮助黄油的打发。
9.
打发打发打发。低速打发
10.
发白，看上去体积变大2倍后
11.
再倒入剩余的玉米油
12.
还是打发
13.
打发到融合后。
14.
加入28g全蛋液。
15.
把所有粉放在一个碗里。
16.
全部过筛到面糊中
17.
用切拌的方式融合面团
18.
转到案板上切一小半，用保鲜膜包好。
19.
20克小面团一个。
20.
戳成圆柱状后挖一个小洞。中间不要挖空
21.
中间放入少许黑芝麻。
22.
烤箱160°烤25分钟。
23.
烤好后，桃酥饼体积会变大。
24.
凉凉后就会变得酥的掉渣了。
25.
一次大概可以做30个左右。
小贴士
- 没有杏仁粉可换乘等量低筋面粉。
- 香 酥 健康
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