如果你爱吃甜，那么绝对不能错过这道菜
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来到上海，怎能不尝尝本帮菜。 糖醋排条就是一道经典上海本帮菜。 过清油， 酥肉炸得色泽金黄， 面粉裹着的猪肉在这个时候变换成另一个姿态。 放白糖炒出糖色， 炒锅中翻炒加醋。 这时候最重要的就是翻炒得要快， 颠勺让排条上色、入味、完整。 就一口白饭吃一口排条，酸甜的味道让你想念起了夏天。
需要食材
-
- 里脊肉
- 300克
-
- 鸡蛋
- 1颗
-
- 淀粉
- 5勺
-
- 番茄酱
- 4勺
-
- 白醋
- 1勺
-
- 葱末
- 少许
-
- 姜丝
- 少许
-
- 清水
- 1小杯
做法步骤
2.
里脊肉 改刀，切成小指大小的条状。
3.
放入1勺盐、葱末、姜丝、料酒拌匀，腌制15分钟。
4.
往碗里倒入淀粉、蛋清、清水。
5.
搅拌成糊状
6.
肉条均匀裹上面糊。
7.
筷子入油迅速起泡时下肉条。
8.
炸至金黄捞出控油，进行复炸。
9.
复炸后捞出备用。
10.
锅里倒入一勺油，放番茄酱滑散。
11.
放入1勺盐、2勺糖，倒入适量的清水搅拌至水稍微起泡，倒入2勺水淀粉。
12.
加热至粘稠下排条，炒匀。
13.
沿锅边淋醋，炒匀即可。
14.
出锅啦，一份酸酸甜甜的排条便当就完成啦！
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