麻辣土豆片
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爽辣劲爆的一道家常菜，挑战你的味蕾，绝对让你能多吃二碗米饭，哈哈！
需要食材
-
- 土豆
- 2个
-
- 小米椒
- 8个
-
- 花椒
- 20粒
-
- 生姜
- 3片
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 葱
- 1根
-
- 醋
- 1大勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 盐
- 1小勺
做法步骤
1.
土豆两只，最好是选用黄心的土豆，炒出来比较脆，可口，去皮洗干净。最近气温高了，土豆买回来没有吃的话，很容易发芽。发芽变青的土豆不可食用。
2.
对半破开。
3.
切成薄片。
4.
用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，在炒的时候会比较清爽。
5.
沥去水分待用。
6.
小米椒去蒂。不能吃辣的就少放一些。
7.
把小米椒切碎。
8.
葱姜蒜切碎。
9.
锅里放油，小火，放入花椒略煸出香味。不喜欢花椒粒在菜里的，可以把花椒粒捞出来。
10.
放入葱姜碎，煸出香味。
11.
倒入沥干水分的土豆片。
12.
大火翻炒。
13.
中间要适当的加一点水，防止土豆在炒的过程中会粘锅底，土豆一定是要炒熟透才可以吃的。
14.
土豆片切得比较薄的话，一般两三分钟就可以熟了。倒入一大勺香醋调味。
15.
加一勺生抽。
16.
加入切碎的小米椒辣椒的维生素含量比较高，高温容易破坏营养，所以辣椒在快要出锅前才放，这样菜也不会太辣。
17.
继续翻炒，至小米椒熟，辣味渗透入土豆片。加入一小勺盐调味，就可以出锅了。
18.
鲜香爽辣的土豆片就炒好了，美美的开动吧。
19.
辣到过瘾！
小贴士
- 切好的土豆片用水冲洗下再炒，不易沾锅，也更脆爽。
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