大绿豆包
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需要食材
-
- 面粉
- 200克
-
- 清水
- 100克
-
- 酵母
- 2克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 绿豆馅
- 195克
-
- 红色素
- 适量
-
- 凉白开
- 适量
做法步骤
2.
把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
3.
把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
4.
把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
5.
把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
6.
把绿豆馅放在面皮中间。
7.
用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
8.
收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
9.
三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
10.
盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
11.
然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
12.
小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
13.
木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
14.
成品
15.
今天的早餐～
小贴士
- 发酵的时间请根据温度来调整，不包馅儿或包别的馅儿也是可以哒。
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