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黄豆烧猪蹄

黄豆烧猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 一只
    • 黄豆
    • 400g
    • 冰糖
    • 15g
    • 八角桂皮香叶
    • 适量
    • 老姜
    • 10g
    • 蒜粒
    • 10g
    • 干辣椒段
    • 5g
    • 火锅底料
    • 10g
    • 豆瓣酱
    • 8g
    • 生抽
    • 10g
    • 蚝油
    • 8g
    • 料酒
    • 12g
    • 4g
    • 鸡精
    • 2g

做法步骤

1.

黄豆用清水浸泡四小时左右泡发

黄豆烧猪蹄,黄豆用清水浸泡四小时左右泡发

2.

泡发后的黄豆捞出备用

黄豆烧猪蹄,泡发后的黄豆捞出备用

3.

猪蹄洗净后冷水入锅焯水,水开后煮一分钟

黄豆烧猪蹄,猪蹄洗净后冷水入锅焯水,水开后煮一分钟

4.

把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

黄豆烧猪蹄,把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

5.

热锅凉油放入冰糖,用小火炒出糖色

黄豆烧猪蹄,热锅凉油放入冰糖,用小火炒出糖色

6.

炒至呈现这样的焦糖色

黄豆烧猪蹄,炒至呈现这样的焦糖色

7.

再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

黄豆烧猪蹄,再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

8.

捞出装盘备用

黄豆烧猪蹄,捞出装盘备用

9.

热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味

黄豆烧猪蹄,热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味

10.

再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料豆瓣酱

黄豆烧猪蹄,再放入姜蒜 干辣椒段  火锅底料和豆瓣酱

11.

翻炒出红油

黄豆烧猪蹄,翻炒出红油

12.

放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀

黄豆烧猪蹄,放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀

13.

再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

黄豆烧猪蹄,再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

14.

再放入泡发后的黄豆

黄豆烧猪蹄,再放入泡发后的黄豆

15.

把猪蹄倒回高压锅中

黄豆烧猪蹄,把猪蹄倒回高压锅中

16.

小火炖煮30分钟左右

黄豆烧猪蹄,小火炖煮30分钟左右

17.

炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可

黄豆烧猪蹄,炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可

18.

猪蹄非常的软糯,香味四溢

黄豆烧猪蹄,猪蹄非常的软糯,香味四溢
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