滴落巧克力蛋糕
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需要食材
-
- 可可戚风蛋糕
- 1个
-
- 巧克力奶油部分
-
- 巧克力
- 80g
-
- 淡奶油
- 400g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 巧克力甘纳许淋面部分
-
- 巧克力
- 80g
-
- 淡奶油
- 80g
做法步骤
1.
巧克力戚风蛋糕1个
2.
巧克力奶油:淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟
3.
搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜
4.
把戚风蛋糕切分成3层
5.
第二天取出，用电动打蛋器中速9成打发巧克力淡奶油（出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙）
6.
将巧克力奶油装入裱花袋，以漩涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整
7.
放上第二层、第三层蛋糕胚，用同样的方法涂抹奶油
8.
涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀（用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水;金属抹刀可以用喷枪加热），将表面的奶油抹平整，完成抹面后，放入冰箱冷藏备用
9.
巧克力甘纳许淋面:淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟
10.
搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度
11.
用裱花袋在蛋糕周围挤出滴落的状态
12.
将剩余的巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘纳许需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化）
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