抹茶五仁酥
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“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”,是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美人士的青睐。抹茶五仁酥，淡淡的抹茶清香，五仁味道香浓，吃一个非常的香酥可口。 若用烤箱制作一盘，请将原料的量都减半。
需要食材
-
- 中筋面粉
- 300g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 猪油
- 110g
-
- 水
- 120g
-
- 低筋面粉
- 240g
-
- 猪油
- 120g
-
- 抹茶粉
- 10g
-
- 五仁馅
- 320g
做法步骤
1.
将油皮的原料全部混合揉好，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。用保鲜膜包好，松驰20分钟（水要慢慢地加入，面团稍软一点）。
2.
将油酥的原料混合揉好，用保鲜膜盖好，松驰20分钟。
3.
将油皮、油酥各分成16等份。
4.
把1个油皮面团压扁。
5.
包入1个油酥面团。
6.
用水油皮把油酥包起来。
7.
包好的面团收口朝下。
8.
在案板上撒一薄层面粉防粘，将面团压扁，用擀面杖擀成长条。
9.
向下卷成小筒。
10.
一个个依次做好，表面盖保鲜膜，全部松驰20分钟。
11.
拿一个小筒，收口朝上，用手按扁。
12.
再次擀开成长条。
13.
自上而下卷起来。盖保鲜膜，松驰20分钟。
14.
取一剂子，从中间切开。
15.
切口朝下，用手掌压扁后擀成圆形。
16.
包入一个20克的五仁馅。
17.
收紧封口，整成圆球形。
18.
依次做好，排入烤盘（烤盘上铺油布），静置20分钟（预热猛犸象J6050风炉，待升到200度时开10分钟）。
19.
入预热好的猛犸象J6050风炉，设置170℃，25分钟左右。
小贴士
- 1.烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察成品表面上色即可，勿烤糊表面。
- 2.水油皮的水慢慢地加入，面团要稍软一些，这样后面会好操作。
- 3.全部面团的表面都要加盖保鲜膜静置，包好一个面团一起盖，以免风干！
- 4.五仁馅可以换成豆沙馅等。
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- Smile湘雨
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