秘制红烧鲳鱼
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鲳鱼营养丰富，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，很适合对高血脂、高胆固醇的人食用；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，小孩多吃可以健脑益智，真的是老少皆宜。(菜谱内含煎鱼小秘诀)
需要食材
-
- 鲳鱼
- 一条
-
- 姜
- 适量
-
- 胡椒粉
- 1勺
-
- 料酒
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 蒜头
- 4瓣
-
- 干辣椒
- 少许
-
- 醋
- 1勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 白糖
- 半勺
-
- 水
- 半碗
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
鲳鱼一条里里外外清洗干净
2.
鱼放在菜板上斜切几刀
3.
反方向又斜切几刀，两面都要切，烹饪时更容易入味，切好如图片上。
5.
腌制好抹上一层淀粉
6.
煎鱼秘诀分享：油烧到五成热时，鱼下锅煎，煎2分钟后，转动锅时鱼能晃动，再翻面，这样鱼皮就不会破损，煎好的鱼外观漂亮。
7.
煎至两面金黄
8.
捞出来沥干油
9.
准备适量蒜头，姜片，辣椒段
10.
放入锅内爆香
11.
放入鱼
12.
加一勺醋
14.
加少许料酒
15.
加半勺白糖
16.
加入半碗水，然后大火烧开
17.
用勺子舀起汤汁不断浇到鱼身上，让鱼更入味
18.
收汁前，加少许盐调味。
19.
出锅撒点葱丝装饰一下，就完成啦。
小贴士
- 1.记得在鱼身上斜切几刀，这样烹饪时更容易入味。
- 2.煎鱼的时候记得下锅先煎两分钟，等到晃动锅子，鱼能晃动的时候再翻，这样煎出来的鱼比较漂亮，鱼皮不会破坏
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