最受欢迎的墨鱼烧排骨
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墨鱼烧排骨是我们家最受欢迎的一道菜 也是每年宴客的保留菜目
需要食材
-
- 墨鱼干
- 半斤（干墨鱼）
-
- 排骨
- 一斤
-
- 生姜
- 一块
-
- 八角
- 2-3颗
-
- 生抽
- 一两
-
- 老抽
- 半两
-
- 料酒
- 二两
-
- 冰糖
- 半两
-
- 干辣椒
- 适量
做法步骤
1.
墨鱼干提前一夜泡发 今年买的小墨鱼比较嫩 一斤大约19-20个
2.
去掉墨鱼骨 眼睛和嘴
3.
把背膜整张撕下来、墨鱼头和墨鱼身分开
4.
墨鱼头切块、身体打井字刀后切块
5.
切好的墨鱼
6.
排骨提前洗好沥干水
8.
把排骨炒到完全断生 表皮开始焦黄 我炒了大约3分钟左右
9.
把墨鱼倒入排骨中一起翻炒
10.
不用超太久 大火1分钟左右即可
11.
把火关到最小、加入料酒
12.
加入生抽
13.
加入老抽
14.
加入冰糖 （冰糖看个人口味如图这么大的我放了两块）
15.
加完所有调味料以后
16.
倒入高压锅
17.
保持大火 从点火开始计时5分钟后关火 （如果用比较大的墨鱼干 6-7分钟即可）
18.
五分钟后从高压锅中倒出墨鱼撒点蒜末或葱花装饰 一道鲜香味美到墨鱼烧排骨就好了～～
小贴士
- 高压锅压的时候一定要控制好时间、墨鱼和排骨才会嫩！
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