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猫咪➕猫爪棉花糖

猫咪➕猫爪棉花糖

需要食材

    • 糖霜
    • 94克
    • 蛋清
    • 54克
    • 熟玉米淀粉
    • 100克
    • 脱模油
    • 5克
    • 42克
    • 水饴
    • 94克
    • 吉利丁片
    • 10克
    • 红色色素
    • 2滴
    • 棕色色素
    • 2滴
    • 黑色巧克力笔
    • 1支

做法步骤

1.

模具提前刷上脱模油

猫咪➕猫爪棉花糖,模具提前刷上脱模油

2.

吉利丁片冷泡软沥干备用

猫咪➕猫爪棉花糖,吉利丁片冷水泡软沥干备用

3.

打蛋盆无水无油,倒入蛋清,再加上20克的糖粉

猫咪➕猫爪棉花糖,打蛋盆无水无油,倒入蛋清,再加上20克的糖粉

4.

用电动打蛋器五档以上高速打发,直到打至硬性发泡

猫咪➕猫爪棉花糖,用电动打蛋器五档以上高速打发,直到打至硬性发泡

5.

取糖霜74克,水饴和水,倒入锅中,边煮边搅拌,开锅后停止搅拌,可来回转动锅,煮至118度关火

猫咪➕猫爪棉花糖,取糖霜74克,水饴和水,倒入锅中,边煮边搅拌,开锅后停止搅拌,可来回转动锅,煮至118度关火

6.

加入吉利丁片,迅速搅拌至完全融化

猫咪➕猫爪棉花糖,加入吉利丁片,迅速搅拌至完全融化

7.

再把混合好的液体迅速倒入打发好的蛋白里,用打蛋器高速打发

猫咪➕猫爪棉花糖,再把混合好的液体迅速倒入打发好的蛋白里,用打蛋器高速打发

8.

打发至滴落有痕迹但不会很快消失

猫咪➕猫爪棉花糖,打发至滴落有痕迹但不会很快消失

9.

把五分之三的棉花糊装入裱花袋,五分之一的调成粉色,五分之一的调成棕色,分别装入裱花袋

猫咪➕猫爪棉花糖,把五分之三的棉花糊装入裱花袋,五分之一的调成粉色,五分之一的调成棕色,分别装入裱花袋

10.

将粉色棉花糖和棕色棉花糖挤入猫耳朵和猫爪内,无需等待再把白色的糊挤满模具。放进冰箱冷藏2个小时以上

猫咪➕猫爪棉花糖,将粉色棉花糖和棕色棉花糖挤入猫耳朵和猫爪内,无需等待再把白色的糊挤满模具。放进冰箱冷藏2个小时以上

11.

拿出来后表面刷一层炒熟的玉米淀粉

猫咪➕猫爪棉花糖,拿出来后表面刷一层炒熟的玉米淀粉

12.

猫咪棉花糖脱模

猫咪➕猫爪棉花糖,猫咪棉花糖脱模

13.

用牙签沾取融化的巧克力,点上眼睛和胡须。

猫咪➕猫爪棉花糖,用牙签沾取融化的巧克力,点上眼睛和胡须。

14.

做猫爪棉花糖:在一个大容器中倒上熟玉米淀粉,用鸡蛋在上面按压出一个个圆形的窝。先将白色的糊挤入小圆窝内,再挤上小肉垫。同样是冷藏两个小时以上。

猫咪➕猫爪棉花糖,做猫爪棉花糖:在一个大容器中倒上熟玉米淀粉,用鸡蛋在上面按压出一个个圆形的窝。先将白色的糊挤入小圆窝内,再挤上小肉垫。同样是冷藏两个小时以上。

15.

取出后四周刷上熟玉米淀粉,防粘,再刷掉多余的粉即可。

猫咪➕猫爪棉花糖,取出后四周刷上熟玉米淀粉,防粘,再刷掉多余的粉即可。

16.

然后泡上一杯咖啡或者朱古力味的牛奶,放上一个棉花糖

猫咪➕猫爪棉花糖,然后泡上一杯咖啡或者朱古力味的牛奶,放上一个棉花糖

17.

放上一个猫咪

猫咪➕猫爪棉花糖,放上一个猫咪

18.

轻轻的点一下它的头,又轻轻的弹上来了。是不是敲可爱

猫咪➕猫爪棉花糖,轻轻的点一下它的头,又轻轻的弹上来了。是不是敲可爱

小贴士

  1. 1.熟玉米淀粉的制作是指不粘锅无水无油,小火干煸炒熟,微微有点发黄即可。
  2. 2.硬性发泡是指蛋白搅打至纹路明显且雪白光滑,提起打蛋器蛋白有约一公分尖峰站立不下垂。如果希望口感更好,可加入两三滴柠檬汁去腥。
  3. 3.如果棉花糖糊太稀,可以放置一会待降温之后再进行制作。如果温度太低有点凝固,可用温热的水隔水加热。
  4. 4.此配方是买棉花糖模具时说明书带的,可以做约6个猫咪棉花糖和20个猫爪,如果单做6个猫咪或单做20个猫爪,配方减半即可。
  • 狐哓仙

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