猫咪➕猫爪棉花糖
当软绵绵的糖遇上了胖嘟嘟的猫咪,这样的棉花糖会不会更治愈呢?来一杯热朱古力或者咖啡,再泡上一个萌萌哒猫咪棉花糖,看着它漂浮,看着它融化,烦躁的心情也瞬间开朗起来了
需要食材
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- 糖霜
- 94克
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- 蛋清
- 54克
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- 熟玉米淀粉
- 100克
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- 脱模油
- 5克
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- 水
- 42克
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- 水饴
- 94克
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- 吉利丁片
- 10克
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- 红色色素
- 2滴
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- 棕色色素
- 2滴
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- 黑色巧克力笔
- 1支
做法步骤
1.
模具提前刷上脱模油
2.
吉利丁片冷水泡软沥干备用
3.
打蛋盆无水无油,倒入蛋清,再加上20克的糖粉
4.
用电动打蛋器五档以上高速打发,直到打至硬性发泡
5.
取糖霜74克,水饴和水,倒入锅中,边煮边搅拌,开锅后停止搅拌,可来回转动锅,煮至118度关火
6.
加入吉利丁片,迅速搅拌至完全融化
7.
再把混合好的液体迅速倒入打发好的蛋白里,用打蛋器高速打发
8.
打发至滴落有痕迹但不会很快消失
9.
把五分之三的棉花糊装入裱花袋,五分之一的调成粉色,五分之一的调成棕色,分别装入裱花袋
10.
将粉色棉花糖和棕色棉花糖挤入猫耳朵和猫爪内,无需等待再把白色的糊挤满模具。放进冰箱冷藏2个小时以上
11.
拿出来后表面刷一层炒熟的玉米淀粉
12.
猫咪棉花糖脱模
13.
用牙签沾取融化的巧克力,点上眼睛和胡须。
14.
做猫爪棉花糖:在一个大容器中倒上熟玉米淀粉,用鸡蛋在上面按压出一个个圆形的窝。先将白色的糊挤入小圆窝内,再挤上小肉垫。同样是冷藏两个小时以上。
15.
取出后四周刷上熟玉米淀粉,防粘,再刷掉多余的粉即可。
16.
然后泡上一杯咖啡或者朱古力味的牛奶,放上一个棉花糖
17.
放上一个猫咪
18.
轻轻的点一下它的头,又轻轻的弹上来了。是不是敲可爱
小贴士
- 1.熟玉米淀粉的制作是指不粘锅无水无油,小火干煸炒熟,微微有点发黄即可。
- 2.硬性发泡是指蛋白搅打至纹路明显且雪白光滑,提起打蛋器蛋白有约一公分尖峰站立不下垂。如果希望口感更好,可加入两三滴柠檬汁去腥。
- 3.如果棉花糖糊太稀,可以放置一会待降温之后再进行制作。如果温度太低有点凝固,可用温热的水隔水加热。
- 4.此配方是买棉花糖模具时说明书带的,可以做约6个猫咪棉花糖和20个猫爪,如果单做6个猫咪或单做20个猫爪,配方减半即可。