香草曲奇（花纹超级立体）
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这款曲奇的口感偏脆，咬下去的第一口是脆的，后面会慢慢变酥，如果喜欢酥松口感的把蛋白换成蛋黄，高筋粉换成全低筋粉就可以了。
需要食材
-
- 黄油
- 130g
-
- 糖粉
- 60g
-
- 盐
- 1.5g
-
- 蛋白
- 30g
-
- 低筋面粉
- 115g
-
- 高筋面粉
- 70g
-
- 香草精
- 2g
做法步骤
2.
黄油室温软化，一定充分软化，手指一戳就能压扁的状态，不听话的话，挤花的时候你一定会哭！ 关于软化方式：吹风机吹，隔热水，放在有温度的烤箱顶上，还有什么妙招欢迎大家补充 秋冬季，我一般会提前一晚拿出来密封软化，早晨起来用正好 夏天的话拿出来一般1个小时就软化好了
3.
先将黄油打散
4.
加入糖粉
5.
用刮刀先拌匀，不然一会打发打一脸！
6.
打发至蓬松发白即可，不用过度打发
7.
加入盐
8.
香草精打均匀就行
9.
分三次加入蛋白，每一次加之前都要打到蛋白与黄油充分融合，再加入剩余蛋白
10.
打成这样子就可以啦
11.
筛入混合好的粉类
12.
压拌至无颗粒即可，不要搅拌过度
13.
裱花嘴我用的这个（sn7092） 这个时候可以去预热烤箱了，上165下150预热完毕提示音响起时候，继续空烤10分钟，保证一会曲奇推进去的时候箱内温度达到烘烤的温度！
14.
装入裱花袋
15.
挤出花形 预热好的烤箱上165下150度20分钟，具体时间还要跟你挤花的大小去调整一下， 如果挤的偏厚偏大，例如网红小花，就改为上下火温度150度40分钟最后转180度5分钟左右表面上色
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