咖喱鱼蛋
在香港,无论是繁华的铜锣湾,还是旺角街头小巷,都很多香港特色的地方小吃,品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋了。
需要食材
-
- 鱼蛋
- 24个
-
- 好侍咖喱
- 2块
-
- 青椒
- 1个
-
- 红彩椒
- 1个
-
- 洋葱
- 半个
-
- 橄榄油
- 500克
-
- 椰浆
- 200毫升
-
- 清水
- 100毫升
做法步骤
1.
准备食材。
2.
青红辣椒洗净、去籽,切成小方块;洋葱洗净,一部分切成和辣椒大小的方块,一部分切碎粒。
3.
锅中适量油,烧至6成热,放入一半的鱼蛋中小火炸一下。
4.
炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。
5.
锅里留适量底油,下洋葱粒和彩椒碎爆香。
6.
放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。
7.
倒入适量清水大火煮开。
8.
再倒入椰浆,熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。
9.
加入2块咖喱,煮至咖喱化开。
10.
加入辣椒块、洋葱块,拌匀微煮一会儿,收收汁。
11.
然后用竹签串起来即可。
12.
咖喱浓汤还可以用来拌饭。
13.
味道美美哒!
小贴士
- 1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,烹煮过程中不需要再格外添加盐,鸡精等调味品。
- 2、买不到椰浆的话,可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。
- 3、咖喱的量可依据个人口味增减,喜欢浓稠的,可以多煮一会,将汁收干,如果多汁的,可以多放一些椰浆或水。
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