可可海绵蛋糕
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这是6寸的方子，用的分蛋发，搅拌不易消泡，组织也挺不错~
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低粉
- 80g
-
- 黄油
- 30g
-
- 牛奶
- 50ml
-
- 可可粉
- 20g
-
- 白砂糖
- 100g
做法步骤
1.
材料准备好
2.
蛋白蛋黄分开打入无水无油的干净碗中
3.
先将蛋白打至粗泡状态
4.
分三次加入白砂糖，继续打发
5.
打至硬性发泡，提起起打蛋头蛋白成尖峰状态
6.
加入蛋黄
7.
搅打1、2分钟
8.
提起打蛋头呈缓慢滴落状态即可
9.
筛入面粉
10.
兜底搅拌无粉状态了
11.
搅拌至顺滑无粉状态即可
13.
筛入可可粉
14.
搅拌至顺滑无颗粒
15.
倒入打蛋盆中
16.
搅拌均匀
17.
6寸模具中垫入油纸
18.
倒入模具中，从高处震几下，震出气泡
19.
入烤箱170度，烤30-40分钟后取出倒扣放凉，撕掉油纸
20.
陈品1
21.
陈品2
小贴士
- 1.震的时候不用太大力，从高处震4、5下就好了，太大力以免震出更大的气泡
- 2.撕油纸时不要太心急，倒扣一会再撕，我就是太心急，撕的都是孔
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