大虾蔬菜天妇罗
冬天天气干燥,人体水分流失,饮食要多吃蔬菜和水果补充水分,平常烹饪中我们可选择的蔬菜品种比较单一,今天推荐一款可以选择多种蔬菜配搭的菜谱,日式料理非常常见的天妇罗
需要食材
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- 鲜虾(没有鲜虾的话,可以用品质好一点的急冻虾)
- 5--8只
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- 红萝卜
- 1根
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- 地瓜
- 1 个
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- 香菇
- 2 朵
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- 彩椒
- 2个
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- 杏鲍菇
- 1个
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- 生姜,白萝卜
- 少许
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- 其它蔬菜
- 茄子小南瓜洋葱都可以
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- 天妇罗粉
- 1包
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- 生抽
- 50克
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- 大豆油
做法步骤
1.
材料大部分都在这里了
2.
鲜虾去头,剥壳留尾巴部分,剥壳的时候要注意点,生虾的壳比较不好剥,别把虾肉剥散了,我这边用的是现成剥好的😁
3.
地瓜去皮洗净切片,地瓜的片可以切薄点,易熟的蔬菜诸如鸡腿菇小南瓜茄子可以适当厚一点,甜椒,西兰花改刀成小块
4.
请给地瓜一个镜头。。。
5.
天妇罗汁,多次实验之后认为白萝卜和生姜搭配尤佳,白萝卜和生姜洗净去皮用磨具磨成末,一些些就好,加入生抽拌匀就可以了,没有磨具的请展示刀工,哈哈
6.
天妇罗粉,超市或者网购都能买到
7.
拿一个小档和一个小碗,分别准备干粉(天妇罗粉),,和调天妇罗的湿浆,调湿浆:粉和水的比例,水比粉少一点,有拍了照片小伙伴可以参照下,大致是调好拉起浆成流水状或者材料裹上浆浆不会脱落。
8.
同时可以预热油锅,做善于利用时间的强人哦
9.
剥好的虾和蔬菜,拍上干粉(先拍干粉可以锁住蔬菜的水分也能更好的上浆)再裹上浆,入油锅炸至浮起,表面呈淡金黄色就可以了
10.
刚刚好可以挂上浆,不脱落
11.
垫张吸油纸,控油又美观
12.
一盘热腾腾,外酥里嫩,营养又补水的天妇罗就完成了,配上酱汁,来一小杯清酒,叫上三两好友,感受你的日式风味。
小贴士
- ①油温在160到170度左右最佳,掌握不好的话,可以拿一小块蔬菜先炸下看看
- ②不建议自己调配天妇罗粉,材料不够以及比例失衡很影响口感呢,去买一包可多次使用。
- ③剥虾壳留尾部别剥掉,轻提虾的尾部入油锅炸能保留虾的整体感