草莓装饰慕斯蛋糕
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又是一年红艳艳的草莓季，清甜的草莓搭配细腻香滑的牛奶慕斯，是季节与自然的馈赠
需要食材
-
- 吉利丁片 奥利奥饼干碎
- 3片（5g一片） 160g
-
- 无盐黄油
- 60g
-
- 戚风片
- 两片
-
- 草莓
- 数个
-
- 奶油奶酪
- 225g
-
- 纯牛奶
- 180g
-
- 糖1（放入牛奶中）
- 18g
-
- 淡奶油
- 360g
-
- 糖2（放入淡奶油中）
- 17g
做法步骤
1.
此方为八寸量，将所有材料准备好。
2.
大致估算出八寸圆模所需的草莓个数（切半），草莓大小不一因此无法确定具体数量。
3.
吉利丁用食用冰水泡软，现在冬天的气温室温水就可以，放入冷藏备用。
4.
奥利奥饼干碎我用的是现成的，也可以用夹心奥利奥饼干（将夹心去掉）
5.
用擀面杖将饼干碎碾压碎，普通袋子容易破，我用这种硅胶裱花袋很好用，小头用夹子夹好以免饼干碎外漏。饼干碎要多次碾压，碎一些口感好。
6.
将黄油隔热水彻底软化后与饼干碎充分混合均匀，模具底部放入油纸。
7.
将饼干黄油混合物平铺在模具底部，可用刮刀辅助铺平。
8.
隔水加热牛奶。
9.
从冰箱取出吉利丁，泡软的吉利丁是成片状的，如果碎了就是水温高了。
10.
取出吉利丁后的清水很干净，没有一点吉利丁剩余。
11.
将牛奶加热至40度左右后将牛奶连碗一同取出加入沥干水的吉利丁片（吉利丁在30—40度的温度下融化不会影响其凝固力，如水温过高则会影响其凝固力）搅拌至完全融化，吉利丁完全溶于牛奶中。
12.
奶油奶酪隔温水软化后用电动打蛋器打软备用。
13.
淡奶油打发至六成发。
14.
将牛奶吉利丁溶液与软化的奶酪分两次混合在一起。
15.
混合后的慕斯液是光滑细腻的，这样做出来的慕斯口感才会细腻。
16.
在模具正中间放入六寸的戚风片，周围沿着模具壁铺上半颗的草莓，围一周。
17.
倒入慕斯液，轻轻晃动。
18.
继续放第二片戚风片。
19.
倒入第二次慕斯糊，轻轻晃动使其自然流平。
20.
装饰上自己喜欢的水果，冷藏过夜口感更佳。
小贴士
- 天冷，吉利丁牛奶溶液很容易凝固，可置于温水上使其保持液态
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