蜂巢装饰慕斯
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蜂巢装饰很新颖，搭配蜂蜜主题慕斯更加贴合。我做的是豆腐慕斯，但是豆腐和蜂蜜相克不能同食，所以整体都没有加蜂蜜，表面是QQ糖做的装饰。 我觉得这个菜谱最大的亮点是蜂巢装饰的制作，至于慕斯的口味完全可以自由替换，酸奶的、水果的、奶酪的都可以。表面的蜂巢造型可以直接在慕斯上凹出来，然后挤上有颜色的糖水之类，或者用QQ糖水或普通糖水加吉利丁做果冻镜面，凝固前放上凹造型用的泡泡纸，这样效果也很好，就是泡泡纸有些粘着镜面，不好脱离。所以大家可以根据自己的喜好进行选择
需要食材
-
- 6戚风蛋糕胚
- 1片
-
- 内脂豆腐、绢豆腐
- 300g
-
- 酸奶
- 100g
-
- 糖
- 50g
-
- 吉利丁片
- 10g
-
- QQ糖
- 40g
-
- 水
- 20g
-
- 半球果冻材料
- 可省略
-
- 温水
- 60g
-
- 糖
- 20g
-
- 吉利丁片
- 2g
-
- 或者用80g果汁加2g吉利丁
做法步骤
2.
入半球硅胶模具，如果是冷藏，果冻是透明的
3.
冷冻一下会变白色，冻硬了备用
4.
内脂豆腐搅碎
5.
倒入糖和酸奶搅匀，过筛备用
6.
戚风蛋糕胚垫底，当然可以用饼干碎加黄油做饼底，我喜欢蛋糕胚，好脱模
7.
先把果冻从模具中拿出来铺在蛋糕底上
8.
慕斯液加入10g泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，温度不要过高。慕斯液降到手温就可以倒到模具里了
9.
此时就可以用打包用的泡泡纸洗净，放到还未凝固的慕斯液上
10.
QQ糖加水，隔热水融化成液体
11.
降温后倒在凝固好的慕斯上，也可以在此时才铺上泡泡纸。这样效果很明显，就是有点粘糖，泡泡纸不好撕下来，可以用一个刮板轻轻剥离一下
12.
成品图
13.
成品图
14.
成品图
15.
成品图
小贴士
- 蜂蜜忌豆腐！蜂蜜忌豆腐！蜂蜜忌豆腐！千万别一起吃
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