又酥又嫩的蛋挞，烘焙小白也不怕
收藏菜谱
加入专辑
初次尝到蛋挞，应该是小时候M记和开封菜涌入内地市场的时候，蛋挞又软又酥香松甜美的味道，让我总是吃了一个还想再吃一个。 很多儿时的食物已经不再迷恋，但是蛋挞还是有一种让我无法抗拒的吸引力，每每外出在甜点店看到玻璃展示柜内的蛋挞，都希望能够买上几个。周末朋友来家小聚，带着小朋友，做上一盘蛋挞，就可以作为下午茶的小点心了。
需要食材
-
- 蛋挞皮
- 9个
-
- 鸡蛋
- 全蛋2个
-
- 牛奶
- 95g
-
- 细砂糖
- 25g
-
- 淡奶油
- 70g
做法步骤
1.
准备好所有材料，此方子为全蛋版本，所以只用了两只鸡蛋，如果想要换蛋黄则换为四个蛋黄就可以了～其中细砂糖的量25g刚好，喜欢甜一点的可以增加为30g
2.
蛋挞皮从冰箱取出摆放在烤盘上，稍微回温一下防止蛋挞皮会太硬，放置一边备用
3.
取打蛋盆一个，倒入95g牛奶
4.
牛奶中加入25g细砂糖
5.
再加入2个全蛋9(或4个蛋黄）
6.
用手动打蛋器将蛋黄打散，稍微搅拌一下，最后加入70g淡奶油
7.
继续轻轻搅拌，至所有蛋液打散融合于液体，动作尽量轻微防止产生气泡，这样蛋挞液就准备好啦
8.
将蛋挞液过筛
9.
蛋挞液过筛后，烤箱预热上下火200度25分钟
10.
将蛋挞液倒入已回温的塔皮中
11.
蛋挞液倒入挞皮约9分满即可。烤箱预热结束，将蛋挞送入烤箱，由于不同品牌的烤箱温度不同，最后几分钟可观察蛋挞情况，塔皮颜色微黄，塔心略上色即可
12.
做好的蛋挞，皮酥里嫩，及时吃掉口感最好哦～
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 山川食堂
+ 关注
山川雪雨雾，四季皆为食
微博公众号同名，分享美食、家居、器物
-
51
菜谱 -
547
粉丝 -
3
关注
